Da O'Vittorio
27歳、初めてイタリア修行へ。 なるべく日本人の居ない環境に自分を置くため、紹介してもらったリグーリア州レッコ町「ダオ ビットーリオ」へ。
Focaccia di Recco
そのお店で名物だったのが「フォカッチャディレッコ」。見たことも、聞いたこともない食べ物との出会いに感動。 そして美味しさに衝撃を受けた。 日本でいつかこの料理を提供する店を開きたいと思い、修行を続ける。
Stracchino
日本ではなかなか手に入らない貴重な「ストラッキーノチーズ」。 そのチーズをふんだんに手でちぎって乗せる。生地を薄く伸ばしていくエンターテイメントも面白い。 焼き上がると、香ばしい生地とチーズの香りが店内に広がる。 パリッとした部分とチーズでしっとりとした部分がなんとも美味しい素朴な郷土料理！
Stile
拘りは現地のスタイルでの提供。
前菜から始まり、「フォカッチャディレッコ」、魚や肉のメイン料理、Dolceまでゆっくりとお食事を楽しめる空間です。
貴重な食材を取り扱っている為、ご予約をお願い致します。
